炊仔飯以前叫做福州八寶飯－臺灣雅石文史工作室

炊仔飯的故事製作炊仔飯的小飯碗。

記得民國三十八年之後，斗六有許多福州人，有些人為了生計從事路邊麵攤賣麵和飯生意，我家民國四十二年在現在西市場愛國街，當時愛國街有稅務局和煙草局，我老爸的麵攤就在靠葉外科外面路邊擺攤，賣的簡單的啦仔麵,陽春麵和炊仔飯，當時叫做福州八寶飯，後來被人學習之後，改名字叫做炊仔飯，到現在我還記得炊仔飯的作法，作炊仔飯的碗口徑十公分的小瓷碗，碗內先摸豬油，放豌豆,切絲的豆皮或蛋皮,細肉，填上飯壓緊，再放在蒸籠蒸熟，客人要吃時，再反壓在盤子上放肉鬆,黃瓜，淋上醬料就完成了香噴噴的炊仔飯，一碗炊仔飯當時的價錢一元新臺幣。後來在中華路靠近以前遠東戲院路口和太平老街土地公廟還有福州老鄉開的麵攤也稱為炊仔飯，他們的生意和口碑都不錯。這些炊仔飯的小飯碗，後來也被當作製作碗粿的小碗。