臺灣雅石文史工作室

收藏臺灣早期碗盤的心得。

戀戀臺灣「碗」留古早味。

「民以食為天」，「碗」再普通不過的飲食器具了，卻是『一日不可無此君』。王公貴族，升斗小民等，皆須仰賴它完成民生大計。早期許多人潛意識裡，多少會認為臺灣文物，平凡，粗鄙，難登大雅之堂。有誰會去欣賞碗盤裡外那流暢的線條，樸實的造型。簡易的幾筆，便趣味盎然，以及先民知足，惜福的生活智慧呢？隨著經濟起飛，生活越來越富裕，早期的陶瓷品不是毀損就是被丟棄，逐漸為人所淡忘了。

碗，圖案的多樣令人目不暇給，從手繪花卉、松竹梅、蔬果、山水。印蓋的文字、花鳥、幾何紋。到噴釉的山水、魚蝦、動物等，可謂多彩多姿。造型上而言約略可分為「斗笠碗」、「宮碗」、「孔明碗」等三種形式，「斗笠碗」因外型與斗笠相近故以此名之，日據時期，碗形承襲日本風格影響，斗笠型的碗，通常坏體潔白較為精緻、細膩，約45度微弧曲線由圈足延伸至碗口, 造型簡潔，日人多愛用斗笠碗。「宮碗」則碗口邊緣微微外翻，碗腹飽滿，曲線優雅，以碗就口，使用時，頗符合人體工學。「孔明碗」則造型樸拙，胎體厚實、圓融，一般家庭較多使用。早期燒製陶瓷器皿溫度控制不易，全憑陶師之經驗，材燒時，窯頭、窯尾火候不均，品質並不穩定，窯裂、變形、縮釉、等瑕疵品稀鬆平常，基於勤儉惜物的觀念，將就使用，有道是：「燒硘吃缺碗」。當時的瑕疵品，傳至今日往往讓人驚豔，讚嘆不已！ 

先民來臺，篳路藍縷，胼手胝足，為求溫飽，實用為主，裝飾次之。 

當時臺灣並未生產相關飲食器皿，多數依靠大陸供應，較精美之器皿則來自江西景德鎮。連雅堂在《臺灣通史》工藝志記載：「鄭氏之時，諮議參軍陳永華教民取土燒瓦，瓦色皆赤，故范咸有赤瓦之歌。然臺灣製陶之工尚未大興。盤盂杯碗之屬，多來自漳、泉，其佳者則由景德鎮，唯磚瓦乃自給爾。鄉村建屋，範土長方，厚約二寸，曝日極乾，壘以為壁，堅若磚，謂之土鑿，費省數倍。光緒十五年，有興化人來南，居於米市街，範土作器，以售市上，而規模甚少，未久而止…..」。是較先出現於文史的記錄。然而鄭氏之前，荷蘭人興建熱蘭遮城時，即大量使用紅磚、瓦片，由此可以證明荷蘭人在台時即有燒製、生產紅磚、瓦片。據《臺北縣誌》記載：「清嘉慶年間福建泉州吳岸、吳塘、吳曾者來臺，見鶯歌尖山附近所產黏土適於陶瓷，乃開窯製造。」故，尖山埔為鶯歌早期陶瓷發源地，應無庸置疑。日據時期北投地區多溫泉、酒家，仕紳名流常聚會於此飲酒作樂，所使用之陶瓷器皿多為上選之品。日人「松本龜太郎」至北投設立「北投窯業株式會社」之後 「賀本庄三郎」設立「大屯製陶所」。「龜岡安太郎」於南投成立「陶瓷技術人員研習所」，無可諱言，日本技師對於臺灣陶瓷技藝、品質之提昇，實功不可沒。「劉樹枝」創立，協德陶器工廠，為對其生產之產品負責，在產品落款「南投燒」印記，更讓收藏家趨之若鶩。競相收藏。

太平洋戰爭時期，臺灣對外交通中斷，經濟緊縮，物資流通不易，民生貧乏，在窮則變，變則通的狀況下，各地窯廠自行土法調製釉料，生產品質較粗糙的陶碗來因應市場需求，但是由於這種陶碗較粗糙，表面密度低，燒製溫度不高，盛飯、裝湯，使用一段時日之後便會滲入碗內，產生異味，不堪長期使用。所幸終戰後，釉料恢復進口，各地窯場正常生產陶瓷器皿，情況得以解決。此期間留下的陶瓷器皿，見證時代的軌跡與演變，供後人緬懷，撫今追昔，前人克勤克儉的精神，對照今日，天壤之別怎不令人唏噓呢？

筆者認為早期從事陶瓷生產的陶師，常因工作變動四處遊走，技術相互流通，及當時業者品牌觀念不若現今強烈，鮮少在產品上註記公司、行號、或生產地。所以年代、產地的認定有些難度與爭議，僅能以陶土、釉色和收藏者本身經驗來判斷。

民國五十左右塑膠、鋁、水泥製品大量使用，逐漸取代陶瓷製品，同時也壓縮陶瓷業者的生存空間，許多窯場因此衝擊而紛紛歇業。近年來美耐皿、寶特瓶、紙製容器，充斥市面不僅缺乏美感，也造成環境污染，在步調匆忙的都市叢林中，不禁懷念起農業時代，簡樸的生活，濃郁的人情味及單純的願望。

回想筆者初入民藝之門，收入有限，經常捉襟見肘，幸遇良師益友，指引正確的觀念，啟迪相關的知識，使得收藏之路減少許多波折，履履思及，除了感謝，突發奇想，不自量力把有限的收藏上網。希望對臺灣常民文化，略盡棉薄之力，讓有興趣臺灣民藝之人，多一種思考角度。才疏學淺，尚祈各方先進、前輩不吝指正是幸。

（圖片攝於臺灣雅石文史工作室）

#文章取自（大嵙崁溪臺灣文物工作室）