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臺灣早期紅龜粿模欣賞。
在古代烏龜是長壽的象徵，在糕模上雕刻龜甲或桃形圖案，以米粿印上圖形，為了讓長壽禮更具吉祥意義，便將米粿染上紅色，紅龜粿就成為祝壽的糕點。龜、桃有富貴、長壽、祥瑞的意義，連錢紋代表招財進寶。
「粿印」、「粿模」是製造糕餅時所用的印模，在早期農村社會中是生活必備的用具，每逢年節廟慶、祭祖婚慶，家家戶戶都會自製代表吉祥、長壽、豐收的各式圖形粿。
傳統的粿模使用木頭刻製，老師父就傳下來這樣的口訣『一樟、二芎、三蒲薑、四苦苓、那拔柴無人用』，所以樟木雕刻的最耐用而且蟲不蛀。
一枝好印模傳三代幾十年下來，刻痕清晰如新，經年累月使用油脂滲入木質，整枝印模還能黑得發亮。紅龜粿是以糯米、沙拉油、砂糖、紅豆沙或花生粉、紅花米（六號色素）、香蕉葉（粿葉）為材料，做法是先將糯米泡軟，再以石磨研磨成米漿，在石磨嘴上綁一個粿袋，以便讓米漿流入，再放在長椅條上以扁擔和繩子加壓，使水份瀝乾成為粿粹，先取一些粿粹用開水煮熟，再將煮熟的粿粹與未熟粿粹混合，加入砂糖、紅花米、沙拉油揉均以後，取一塊米粹包入餡料，再放入糕餅模中壓印，用香蕉葉墊底，放入蒸籠中蒸熟便製作完成。
台灣早期粿模不僅富涵台灣的習俗信仰、節慶生活等意義，同時也表現出藝術與生活結合為一的傳統風格，從文化人類學角度看，它是活的習俗文化。以工藝學的角度看，則是活的實用藝術。
俗諺說：『切龜尾，年頭好到年尾』，指的就是切紅龜粿討好采頭的意思。
紅龜粿是傳統米食之一，也常用於節慶或拜拜、做壽場面，取龜壽綿延、壽比南山、喜氣洋洋之意。
一年的節令中，紅龜粿的確是重要的一項傳統米食，凡是祭祀神明、祖先都少不了它。
過年和農曆二月初二是土地公，百姓會準備紅龜粿和牲禮祭拜土地公，祈求五穀豐收，全家保平安。
（臺灣早期磚燒紅龜粿模攝於臺灣雅石文史工作室）
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