臺灣雅石文史工作室

俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」、雲林縣有句俗語「一食、二穿、三做人情」、「食是福，做是祿」等。可見我們的生活和吃東西之間關係是密不可分。尤其雲林縣土地肥沃，雨量充沛，氣候暖和，物產豐饒，禾稻每年兩次收成，居民日食三餐，都是以米飯為主食。交通又便利，使得雲林縣自古以來，山珍、海味、五穀、蔬果四季都有，豐富多樣。雲林縣先民傳統飲食習慣承襲閩、粵系統，主食、副食、地方小吃多種烹調方式，因而產生繁多烹飪飲食器具。

《雲林縣采訪冊》＜風俗、飲食＞篇，記載清光緒年間斗六堡的飲食習慣：「魚肉、蔬菜，視家有無。村莊飯、粥多調合地瓜，且食鹽、醬、瓜、笋等物，最為簡約。」「若遇村中演劇酬神，則不論生熟賓客爭留到家，備酒相敬，陳設豐隆，意極款洽。」

由文中可見清朝末期，斗六堡村莊百姓飲食十分清寒簡約，食用鹽、醬、瓜、笋，飯、粥多調配地瓜食用。假如到了演劇酬神節日，不論生熟賓客爭迎到家，備酒以禮相待，酒菜準備豐盛，可見斗六人自古以來民風是多麼簡樸好客。

斗六堡早期的飲食器物十分豐富，例如鼎、鐵鍋、鋁鍋、甕、陶火爐、飯桶、飯匙、碗、筷子、筷子籠、蒸籠、湯匙、石磨、石臼、粿模、餅模、糕模、糖模、供盤、糖漏、鹽漏、油漏、缸、壺、烘爐、火鍋爐、菜櫥子、茶杯、謝籃、點心籃、檳榔籃、米籮、米篩、米苔目器、煙具等等。《參考斗六市志》