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菜櫥分為木製、竹製兩種，為防蒼蠅、蟑螂、蚊蟲等沾食，所以把吃剩得菜食收藏於菜櫥中。等到下一餐吃飯時才將這些剩菜重新加熱，再端上桌。
民國三十年代以前，冰箱未普遍使用以前，大部份是用木料與竹子製作菜櫥來保存吃剩的飯菜食物，如果採用竹管家具製作原理，以桂竹為材，經烘彎，釘竹釘組合而成，其樣式類似書櫥或衣櫥，只是菜櫥為使食物保持新鮮，需製成透氣通風，這是老祖宗的智慧，用久之後成淡褐色，相當有自然親切的美感。
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