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烏龜是長壽的象徵，在糕餅模上雕刻龜甲或桃形圖案，以米粿印上圖形，為了讓長壽禮更具吉祥意義，便將米粿染上紅色，紅龜粿就成為祝壽的糕點。
一年的節令中，紅龜粿的確是重要的一項傳統米食，凡是祭祀神明、祖先都少不了它。農曆二月初二是土地公生日，農民準備紅龜粿和牲禮祭拜土地公，祈求五穀豐收。到了清明時節，米粿以另一種面貌出現，將米粿裡加入艾草或鼠麴草，做成綠綠的「草仔粿」，清明節用草仔粿祭祖，保佑子孫平安發財。
紅龜粿是以糯米、沙拉油、砂糖、紅豆沙或花生粉、紅花米（六號色素）、香蕉葉（粿葉）為材料，做法是先將糯米泡軟，再以石磨研磨成米漿，在石磨嘴上綁一個粿袋，以便讓米漿流入，再放在長椅條上以扁擔和繩子加壓，使水份瀝乾成為粿粹，先取一些粿粹用開水煮熟，再將煮熟的粿粹與未熟粿粹混合，加入砂糖、紅花米、沙拉油揉均以後，取一塊米粹包入餡料，再放入糕餅模中壓印，用香蕉葉墊底，放入蒸籠中蒸熟便製作完成。
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